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El consumo y producción de carne en México ha experimentado un crecimiento significativo. En términos generales, México es uno de los...

Durante el almacenamiento o procesamiento de los productos cárnicos, su contenido de grasa al estar contacto con el aire, humedad y a...

En la actualidad nuestro país es una de las siete principales economías productoras de carne según el Consejo Mexicano de la Carne...

En la actualidad, la industria alimentaria mundial tiene como objetivo ofrecer alimentos naturales saludables y seguros con un alto valor...

Se conoce como semillas oleaginosas a aquellas semillas a las que puede extraerse aceite particularmente para el uso alimenticio,...

El ácido fítico (PA, por sus siglas en inglés) está generalmente presente en cereales, aceites de semillas y nueces (incluso también en...

En los últimos años ha existido una tendencia donde el usuario está más preocupado por lo que consume y está más informado de la...

En la actualidad hay un dilema respecto a cómo podemos nombrar a la alternativa más popular de la leche de origen animal o la más común...

El comportamiento alimentario de los humanos está guiado por una serie de factores concernientes tanto al alimento como al individuo....