El consumo y producción de carne en México ha experimentado un crecimiento significativo. En términos generales, México es uno de los mayores productores y consumidores de carne en América Latina.
En cuanto a la producción, México ha experimentado un aumento del 38% en la producción de carne en los últimos 30 años. En 1990, la producción total de carne en México fue de aproximadamente 4.6 millones de toneladas, mientras que en 2020 la producción alcanzó las 6.3 millones de toneladas.
El sector ganadero en México se compone principalmente de la producción de carne de res, pollo y cerdo. La producción de carne de res en México ha tenido un crecimiento constante en los últimos años, alcanzando un nivel de producción de 2.2 millones de toneladas en 2020. Por otro lado, la producción de carne de pollo en México ha experimentado un crecimiento aún más significativo, pasando de 1.3 millones de toneladas en 1990 a 4.1 millones de toneladas en 2020. Finalmente, la producción de carne de cerdo en México también ha crecido en los últimos años, pasando de 680,000 toneladas en 1990 a 1.8 millones de toneladas en 2020.
En cuanto al consumo de carne en México, también ha experimentado un aumento significativo en los últimos 30 años. En 1990, el consumo per cápita de carne en México era de 54.7 kg por persona al año, mientras que en 2020 este número alcanzó los 81.3 kg por persona al año. La carne de res es la más consumida en México, seguida de la carne de pollo y la carne de cerdo.
Algunos de los principales estados productores de carne en México:
Jalisco: Ha sido el líder en la producción de carne de bovino durante varios años. En 2021, produjo alrededor del 22% de la carne de bovino del país.
Sonora: Es el principal productor de carne de bovino de alta calidad en México. También es uno de los principales exportadores de carne de bovino del país.
Veracruz: Es uno de los principales productores de carne de cerdo en México. En 2021, produjo aproximadamente el 11% de la carne de cerdo del país.
Yucatán: Es uno de los principales productores de carne de aves de corral en México. En 2021, produjo alrededor del 7% de la carne de aves de corral del país.
Sinaloa: Es uno de los principales productores de carne de camarón en México. En 2021, produjo alrededor del 60% de la producción nacional de camarón.
Sin embargo, el aumento en la producción y consumo de carne en México también ha sido objeto de críticas debido a su impacto en el medio ambiente, la salud y el bienestar animal. Por lo tanto, en los últimos años ha habido un aumento en la conciencia pública sobre la importancia de reducir el consumo de carne y adoptar dietas más saludables y sostenibles.
Francisco Cárdenas
Auditor Multiestándar
GlobalSTD