PREVENCIÓN DE CONTAMINACIÓN CRUZADA Y CONTROL DE ALÉRGENOS.

Fortalecer las competencias técnicas de los participantes para identificar, evaluar, prevenir y controlar el contacto cruzado de alérgenos alimentarios en procesos de fabricación, almacenamiento, manejo, limpieza, reproceso y empaque, mediante herramientas prácticas aplicables a programas HACCP, BPM