Nuevo Ingrediente Sustituye la Sal y Refuerza el Sabor de los Alimentos

La empresa Redpoint Biocorporation  ha desarrollado un nuevo ingrediente bajo en sodio que presenta como nuevo sustituto de la sal de mesa tradicional.

 Este nuevo producto llamado Betrasalt contribuye significativamente a la mejora del sabor del producto, en comparación con otros sustitutos de la sal presentados anteriormente. El cloruro potásico se convirtió en un sustituyente habitual, aunque ha sido señalado después como el culpable del amargor y sabor a metal de los productos. Por el contrario este producto ha demostrado que puede mejorar el perfil sensorial de los alimentos, e incluso eliminar el amargor que éstos presentan antes de los añadidos, hecho que ha sido corroborado con el uso de Betrasalt en la elaboración de la sopa de pollo.

 Este ingrediente cumple con la funcionalidad específica en la cocina y las cualidades de conservación de la sal de mesa común, y ha sido descubierto en un momento en el que las empresas del sector, buscan la forma de disminuir el contenido en sal de los alimentos, respondiendo a una mayor conciencia por la salud y los alimentos saludables creciente entre los consumidores.

 Presenta además una formulación a base de compuestos muy comunes, está aprobado por la FEMA (Asociación de Manufactureros de Extracto para Sabores), y clasificado como alimento seguro. Este producto se adapta perfectamente a la elaboración de los alimentos típicamente salados, y la tecnología que le acompaña permite cambiar su formulación y realizar modificaciones enfocadas a aplicaciones específicas según cada tipo de alimento.

Este nuevo ingrediente constituye una mejora de las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos, convirtiéndolos en productos con un sabor mejorado y que contarán por tanto con un valor añadido.

Desde hace ya un tiempo las empresas del sector de la alimentación, y también las del sector farmacéutico, buscan desarrollar nuevas tecnologías y métodos que permitan mejorar el sabor de productos alimenticios, bebidas o medicamentos , para lograr así una aceptación consolidada y de carácter permanente entre los consumidores.